Urodził się w 1958 w Stęszewie. W 1987 ukończył Państwową Wyższą Szkołę Sztuk Plastycznych w Poznaniu. W tym samym roku otrzymał również dyplom z wyróżnieniem z grafiki w Pracowni prof. Tadeusza Jackowskiego. Obecnie profesor w Instytucie Sztuk Pięknych Uniwersytetu Zielonogórskiego. Piotra Szurka fascynuje od lat jeden motyw, jeden - w zasadzie - rodzaj ekspresji. Centralnym elementem jest głowa. Są to autoportrety stanów mentalnych autora, a nie jego cech zewnętrznych, wykonane w graficznych technikach metalowych. Wszystkie noszą ten sam tytuł "Autoportret", który zadziwia widza rodzajem użytej techniki i monumentalnym formatem. Zajmuje się grafiką warsztatową, rysunkiem i malarstwem.
Prezentował swoje prace na wystawach indywidualnych w: Paryżu (1990, 1991, 1993, 1996, 1998, 2002, 2004), Luksemburgu (1992, 1997, 2002), Brukseli (1994), Nancy (1994, 2003), Charkowie (2000) i Poznaniu (1989, 1995, 1999, 2000, Espace d' Art. Contemporain "Carre Vauban", Longwy, Francja (2005), Galerie Pokusa, w Wesbaden - 2006, Muzeum Ziemi Lubuskiej 2007 oraz na wystawach zbiorowych, w tym na Międzynarodowym Biennale Grafiki w Krakowie (1988), Międzynarodowym Biennale FIAC w Paryżu (1993, 1998), na Triennale Grafiki Polskiej w Katowicach (1994, 1997, 2000, 2006), na Międzynarodowym Biennale Grafiki w Uzicach (1997, 1999, 2001), Międzynarodowym Biennale Grafiki w Ljubljanie (1999), Art. Paris (2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006), ST' ART., Galerie Koralewski _ Strasburg (2002, 2004, 2005), Międzynarodowym Triennale Grafiki Krajów Nadbałtyckich w Kaliningradzie (2002), Japon - Pologne, Centr de l' Art. et de la Technique Japonaise, Manggha - Cracovie 2003, Międzynarodowym Triennale Sztuki, Majdanek 2004, Art. Poznan, Targi Sztuki (2004, 2005), Freiheit und Verantwortung, Universitat der Kunste, Berlin (2005), Hommage a Fabian Cerredo, Galerie Koralewski, Pary. (2005), Triptyque, Angers, Francja (2006), Miedzynarodowy Festiwal Sztuki Graficznej, Sankt Petersburg (2006), Visage ou Portrait?, Galerie Univer, Paris (2007), Trans Grafik, Polish Prints, Galeria Diele - 5 Impact, Tallinn, Estonia, 2007, Trans Grafika, Eastern European Print Art., SIPA'07 Hangram Art. Museum, Seul Art. Center, Korea Pld., 2007.
Jest laureatem nagród: Nagrody Fundowanej na Międzynarodowym Biennale Grafiki w Krakowie w 1988 roku, Nagrody Regulaminowej i Grand Prix na Triennale Grafiki Polskiej w Katowicach w 1994 roku, Silver Point na Międzynarodowym Biennale Grafiki w Uzicach w 1997 roku, Grand Prix na Międzynarodowym Biennale Grafiki w Uzicach w 1999, Nagrody Specjalnej na Międzynarodowym Triennale Grafiki w Krakowie w 2000 roku, Nagrody Regulaminowej na Międzynarodowym Triennale Grafiki Krajów Nadbałtyckich w Kaliningradzie w 2002 roku oraz Grand Prix na II Międzynarodowym Konkursie Rysunku, Wrocław 2003 i Stypendium Ministra Kultury w 1988, 2003 roku.